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<\/a><\/p>\nCaba\u00f1ero \u2014antes de marcharse para acompa\u00f1ar al presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano Garc\u00eda-Page, en su visita a distintos puntos del Recinto\u2014 ha reivindicado \u201cla grandeza de la Feria y de una provincia llena de lugares hermosos y potentes como El Bonillo\u201d, recordando con complicidad que \u201cEl Bonillo es una naci\u00f3n\u201d. En un d\u00eda especialmente se\u00f1alado como este jueves, dedicado a la Discapacidad en la Feria, el presidente ha subrayado que \u201ceste stand tambi\u00e9n es el de la igualdad\u201d, agradeciendo la labor de Aida, int\u00e9rprete de lengua de signos, su trabajo en la que es \u2018la casa\u2019 de la Diputaci\u00f3n en la Feria, haciendo accesible a todo el mundo cada cosa que en \u00e9l sucede\u201d.<\/p>\n
En un di\u00e1logo inicial sobre c\u00f3mo ha evolucionado el oficio, Caba\u00f1ero \u2014\u201chijo y nieto de pastores\u201d\u2014 ha puesto en valor la tecnificaci\u00f3n que ha aliviado tareas dur\u00edsimas \u201csin sustituir la supervisi\u00f3n insustituible del pastor\u201d, y ha pedido \u201cun aplauso de reconocimiento a todas las mujeres y hombres que se han dedicado, se dedican y se dedicar\u00e1n al pastoreo\u201d.<\/p>\n
El Bonillo: paisaje pastoril, cultura quesera y desarrollo sostenible<\/p>\n
Como se ha comentado durante el grueso de la presentaci\u00f3n, El Bonillo (en la comarca del Campo de Montiel) es un referente del pastoreo extensivo y la tradici\u00f3n quesera. Con 502,67 km\u00b2 y en torno a 2.700 habitantes, su t\u00e9rmino re\u00fane encinares y sabinares, tierras de cultivo, ca\u00f1adas y lagunas estacionales (navas), atravesado por la Ca\u00f1ada Real de los Serranos, eje hist\u00f3rico de la trashumancia. En este itinerario, la JCCM ha instalado bebederos para mejorar el tr\u00e1nsito ganadero, dignificar el trabajo y favorecer este proceso ecol\u00f3gico.<\/p>\n
El municipio celebra anualmente su Feria de Tradiciones y Artesan\u00eda, donde se muestran oficios y saberes pastoriles (esquileo, tortas de pastor, trabajos de esparto y utensilios del oficio), propiciando la transmisi\u00f3n intergeneracional de un patrimonio vivo.<\/p>\n
Sobre la tradici\u00f3n quesera, destaca por la oveja manchega y la elaboraci\u00f3n de Queso Manchego D.O.P. con m\u00e9todos artesanales: desde L\u00e1cteos El Bonillo (la quesera m\u00e1s antigua de la provincia), a Queso Entremiso o Hacienda Guijoso (quesos ecol\u00f3gicos curados en cuevas), con leche cruda que preserva la flora bacteriana y aporta el perfil arom\u00e1tico caracter\u00edstico de la zona.<\/p>\n
Historias con nombre propio: queso en vivo y memoria de un oficio<\/p>\n
Ante un stand lleno, Mari Carmen y Leandro han elaborado queso en directo \u2014desde el cuajado hasta el molde\u2014 mientras han compartido vivencias de una vida ligada al orde\u00f1o, el pastoreo y la elaboraci\u00f3n tradicional. Junto a ellos, el pastor Marcelino Requena ha relatado la dureza y la evoluci\u00f3n del trabajo: de los atajillos familiares de 70\u2013100 cabezas y los desplazamientos a pie o en burro, a explotaciones actuales m\u00e1s mecanizadas, con nuevos retos (sanidad animal, falta de relevo generacional).
\n\u201cEl Bonillo es peque\u00f1o en poblaci\u00f3n, grande en extensi\u00f3n\u2026 y mayor a\u00fan en car\u00e1cter\u201d<\/p>\n
Lleno de orgullo, el alcalde, Juan Gil, ha dibujado el retrato de un pueblo que se hizo a s\u00ed mismo: servicios \u201cde gran capital\u201d con presi\u00f3n fiscal baja, bosques de sabina de referencia, campo de golf p\u00fablico que democratiza el deporte, y una red de cuidados a las personas mayores que se refuerza con la inversi\u00f3n municipal de 1.600.000 euros en un nuevo Centro de D\u00eda con fondos propios. Adem\u00e1s, ha recorrido un calendario cultural que mantiene al pueblo en movimiento \u2014Semana Santa, Feria de Tradiciones, el festival Alterna\u2014 y mir\u00f3 al futuro con energ\u00edas renovables (e\u00f3lica y fotovoltaica) como yacimiento de empleo.<\/p>\n
\u201cReconocimiento, dignidad y valor de mercado para quienes nos alimentan\u201d<\/p>\n
En el cierre, el vicepresidente Fran Valera ha agradecido \u201cel amor por su pueblo\u201d del alcalde y la \u201cnostalgia que despiertan\u201d testimonios como el de Marcelino, y ha resumido el prop\u00f3sito de este ciclo: divulgar el oficio, reivindicar condiciones laborales justas, impulsar la modernizaci\u00f3n de las explotaciones y poner en valor \u2014tambi\u00e9n en el mercado\u2014 unos productos \u201csin los que nadie podr\u00eda vivir\u201d. \u201cHay menos pastores, pero la demanda de cordero, leche y queso no baja; es un oficio que no va a terminar y merece todo nuestro reconocimiento y dignidad\u201d, ha concluido.<\/p>\n
Nadie del p\u00fablico se ha marchado sin probar el queso de El Bonillo, recibiendo las y los asistentes una bolsa con una cu\u00f1a de queso y la pulsera con el m\u00edtico \u2018El Bonillo es una naci\u00f3n\u2019.<\/p>\n
La tercera entrega del espacio \u2018El Pastoreo en\u2026\u2019 del stand de la Diputaci\u00f3n en la Feria 2025 ha tenido como protagonista a El Bonillo, en una cita abierta por el…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":160384,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[761,718,715,716,717],"tags":[],"class_list":["post-160383","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-lv042","category-blogger","category-la-voz-de-hellin","category-la-voz-de-hellin-la-voz-de-hellin","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lavozdehellin.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160383","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lavozdehellin.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lavozdehellin.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdehellin.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdehellin.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=160383"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lavozdehellin.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160383\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdehellin.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/160384"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lavozdehellin.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=160383"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdehellin.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=160383"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdehellin.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=160383"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEi8_n_ll8UOcGxCqzFvb_9Io4ICczlGC990BPtPj2w9Px-u7B3oqWUW5vtjZUqPNJ-nyjiUIorE0ATsib_l5tV8BVN-UJ03RTnU__IHJF_4DgDBtY4LIqXNG-FomrO-7ywes20CBCRM2Hcm7EJSh3UUw1dO-c_uTflUrtgY1i7uBRezj_DpympmEFkfbQY\/s1600\/logo-principal2.jpg\"){kind=logo}
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