\n
![](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiNncirNnyGedv00mhjZjh5Wl4_YPdJGanoAl8tL8zH-HwqE8uHqjEfSt340RHdx-9tuCSIkZ8rFamZiGyYlgDGxCsmXjCH_1xk5eYM3ntFZRvJP_jndOKR7w1UAo9Tu0vrZyOLfqRpHIxYI5SymJJ-pfGCQw6QVpggBH-UgfjiFQ2JOxqxG0Jx94kW83c\/s1600\/logo-principal.jpg\"){kind=logo}
<\/a>\n
![](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhuZ4-XfBVj3UtdP8-RZugy3WVrg-Zv28c53m4oV47qYCxL1rX_dqWX_YddsGSnpH5SRDqZ7bZeKPIfDVCDncpjVlhy3aQs2vojcJBn7Gdv9hC2_Nzct_pRFrnFE1a7KTCdY1bT_kAgnY3-iadRZrGeJf1fR2P5fu11bokx0pWjaypoy-ctwCjklldpEbA\/s1600\/logo-principal7.jpg\"){kind=logo}
<\/a><\/p>\nCon los cencerros tradicionales de la ciudad y la gastronom\u00eda pastoril almanse\u00f1a como ejes centrales de esta cita, el presidente de la Diputaci\u00f3n, Santi Caba\u00f1ero, ha ejercido como anfitri\u00f3n de un coloquio conducido por la presentadora Raquel Cortijo, que ha contado con la participaci\u00f3n de la alcaldesa (y tambi\u00e9n diputada provincial), Pilar Callado, junto al cencerrero local, David Tortosa Mill\u00e1.<\/p>\n
Todo un lujo, como ha subrayado el presidente, que ha estado acompa\u00f1ado de una nutrida representaci\u00f3n de miembros de la Corporaci\u00f3n Provincial, as\u00ed como de representantes de otras instituciones. Sumando tambi\u00e9n la presencia de vecinos y vecinas de la localidad protagonista.<\/p>\n
Este encuentro, en el que se han colado algunos otros elementos del rico y variado patrimonio almanse\u00f1o, como las Fiestas Mayores de Moros y Cristianos, la Recreaci\u00f3n Hist\u00f3rica de la Batalla de Almansa, \u201c\u00fanica en Espa\u00f1a y en el mundo\u201d, el entorno de su Pantano con la nueva \u2018Casa del Llavero\u2019 o la calidad diferencial de su gastronom\u00eda, ha hecho las veces de escaparate para dar a conocer los \u2018tesoros\u2019 que la ciudad custodia en relaci\u00f3n con el mundo del pastoreo.<\/p>\n
Previamente, Caba\u00f1ero ha subrayado la importancia de esta tem\u00e1tica y de este oficio en la provincia, recordando que \u201ceste territorio es conocido, adem\u00e1s de por tener la mejor Feria del Mundo, por el queso manchego, la oveja manchega o el cordero manchego\u2026, por tener productos magn\u00edficos muy ligados al pastoreo y, de hecho, esta Feria tiene un origen ganadero\u201d. Y no ha dudado en afirmar que \u201csin ganaderos y agricultores no ser\u00eda posible, entre otras cosas, la propia Feria de Albacete\u201d, en alusi\u00f3n a los manjares que se degustan estos d\u00edas.<\/p>\n
Incidiendo en que \u00e9sta es una profesi\u00f3n \u201cmuy digna, necesaria y sacrificada, alejada de la visi\u00f3n buc\u00f3lica que se pueda tener\u201d, tambi\u00e9n ha reivindicado la ganader\u00eda extensiva como parte de nuestra tradici\u00f3n y ha destacado su importante labor social, subrayando que quienes se dedican a este oficio tienen una gran formaci\u00f3n y gran cualificaci\u00f3n, y un gran conocimiento no s\u00f3lo de los animales, sino del entorno natural, de la climatolog\u00eda\u2026<\/p>\n
Almansa, un referente en el oficio del cencerro<\/p>\n
Y ha sido la alcaldesa, Pilar Callado, quien ha presumido de que Almansa \u201ces un referente\u201d en el mundo de los cencerros, recordando que este oficio est\u00e1 catalogado oficialmente y que s\u00f3lo quedan 8 en toda Espa\u00f1a, con Almansa y Mora (Toledo) como las zonas donde perdura esta tradici\u00f3n, que trasciende su funci\u00f3n ganadera para convertirse en un s\u00edmbolo de identidad territorial, que ha sobrevivido durante m\u00e1s de mil a\u00f1os, adapt\u00e1ndose a los cambios sociales y econ\u00f3micos, evidenciando un profundo arraigo cultural.<\/p>\n
La ubicaci\u00f3n estrat\u00e9gica de la ciudad en torno a una de las cuatro Ca\u00f1adas Reales principales de la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica (la Ca\u00f1ada Real de Andaluc\u00eda) fue determinante para el desarrollo de oficios relacionados con la ganader\u00eda, y ser\u00eda a partir del siglo XVIII cuando se profesionaliz\u00f3, document\u00e1ndose seis talleres de campanilleros (como se les conoc\u00eda entonces) en este territorio, aunque la tradici\u00f3n del cencerro en Almansa se remonta al menos a los siglos VIII y IX, tal y como ha explicado su alcaldesa, adquiriendo una relevancia notable en la vida de la ciudad, como evidencia, por ejemplo, la denominaci\u00f3n de una de las calles como Cencerreros.<\/p>\n
Adem\u00e1s, ha recordado que otro de los motivos que favoreci\u00f3 el auge de este oficio en la ciudad fueron las multas que en el siglo XVI se pon\u00edan a los ganaderos cuyos reba\u00f1os da\u00f1aban cultivos, y utilizaron el cencerro para tenerlos localizados.<\/p>\n
Dos artesanos que contin\u00faan la tradici\u00f3n<\/p>\n
Callado tambi\u00e9n se ha referido a la vigencia que tiene a\u00fan hoy este oficio de la mano de dos artesanos locales, Jos\u00e9 Ram\u00f3n Naval\u00f3n Mill\u00e1n, que fue reconocido oficialmente por el Gobierno de Castilla-La Mancha como Guardi\u00e1n del Legado Artesano, y su taller, ubicado en el Pol\u00edgono Industrial de Almansa, ha conseguido establecer una clientela mundial; y el propio David Tortosa, sucesor de Cencerros Naval\u00f3n, que es el art\u00edfice de uno de los detalles (llaveros de cencerro) que la Diputaci\u00f3n entrega como obsequio institucional en su stand y ha cedido los que forman parte de la exposici\u00f3n de este espacio provincial.<\/p>\n
As\u00ed, David Tortorsa, que se declara enamorado de este oficio, ha sido el encargado de explicar c\u00f3mo se fabrica un cencerro, as\u00ed como sus finalidades, sus diferentes tipos, sonidos y tama\u00f1os, y ha dejado claro que su colocaci\u00f3n no es aleatoria. Los pastores seleccionan cuidadosamente qu\u00e9 animales los portar\u00e1n.<\/p>\n
En este sentido, Caba\u00f1ero se ha referido a estos \u00fatiles, apuntando que \u201ccada reba\u00f1o es una orquesta compuesta por diferentes cencerros y el pastor acaba identificando ese conjunto coral de cencerros\u201d, y ha explicado que \u201cpara el pastor el cencerro tiene su significado y su sentido dentro del reba\u00f1o\u201d.<\/p>\n
Gazpachos manchegos y gachamiga<\/p>\n
En este coloquio tambi\u00e9n se ha abordado la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica de los pastores en Almansa, caracterizada por platos nutritivos y de f\u00e1cil elaboraci\u00f3n junto al fuego, destacando especialmente los gazpachos manchegos y la gachamiga, que forman parte inseparable de la ra\u00edz culinaria local, al tiempo que resumen la esencia de la vida pastoril: platos de origen humilde, marcados por la austeridad, adaptados a las duras jornadas en el campo y pensados para compartir.<\/p>\n
Pilar Callado, con gran orgullo, ha explicado con detalle la elaboraci\u00f3n de estos platos, incidiendo en sus peculiaridades locales, siendo la principal, en el caso del gazpacho, que se comen en la torta. Se utilizan dos: una \u201cse desmenuza\u201d y todo se vuelca en la torta que est\u00e1 sin hacer, dando forma a estos \u201cgazpachos arrastraos\u201d.<\/p>\n
Del mismo modo, se ha referido a la gachamiga y a su sencilla elaboraci\u00f3n, remarcando que es tambi\u00e9n una comida de hermandad, \u201cen la que el pan hace las veces de cuchara y cobra toda el sentido una frase muy nuestra: \u2018moj\u00e0 y pa atr\u00e1s\u2019\u201d.<\/p>\n
La Rifa de los Corderos<\/p>\n
La presentaci\u00f3n ha concluido con otra de las tradiciones vinculadas al mundo del pastoreo en Almansa: la Rifa de los Corderos. Se trata de la iniciativa m\u00e1s antigua y una de las m\u00e1s singulares de sus Fiestas Mayores, celebr\u00e1ndose cada a\u00f1o el 5 de mayo en el entorno de la \u2018Capillica del Rosario\u2019 y convirti\u00e9ndose en un verdadero rito social.
\nObsequios con tradici\u00f3n<\/p>\n
En la presentaci\u00f3n, que ha contado con la actuaci\u00f3n de la Cuadrilla Or\u00edgenes, el presidente provincial ha hecho entrega a la alcaldesa de Almansa de los obsequios institucionales que la Diputaci\u00f3n ha preparado este a\u00f1o para quienes son los protagonistas de este stand a lo largo de la Feria. Todos ellos artesanales y elaborados en la provincia.<\/p>\n
Se trata de una r\u00e9plica del m\u00edtico cuco de Higueruela, elaborada en barro por el artesano Javier Jim\u00e9nez; un cencerro en forma de llavero, obra de David Tortosa, y una navaja de pastor de Celaya, cuchiller\u00eda que ha obtenido el Premio a la Mejor<\/p>\n
Vitrina en el XLIV Concurso de Cuchiller\u00eda de Castilla-La Mancha.<\/p>\n
Detalles que simbolizan el compromiso del Gobierno provincial con la conservaci\u00f3n y puesta en valor de tradiciones que forman parte de la identidad colectiva de un territorio que se reconoce orgulloso en sus ra\u00edces.<\/p>\n
El espacio de presentaciones \u2018El Pastoreo\u2019 continuar\u00e1 ofreciendo un recorrido por las singularidades de este oficio a lo largo y ancho de los municipios de la provincia durante la Feria de Albacete, poniendo en valor un oficio muy arraigado en este territorio y que ha impulsado su desarrollo.<\/p>\n
El stand de la Diputaci\u00f3n en la Feria de Albacete acoge cada d\u00eda, desde las 12:30 horas, un espacio de presentaciones bajo el nombre \u2018El Pastoreo\u2019 y hoy se ha…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":161188,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[763,718,715,716,717],"tags":[],"class_list":["post-161187","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-lv043","category-blogger","category-la-voz-de-hellin","category-la-voz-de-hellin-la-voz-de-hellin","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lavozdehellin.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/161187","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lavozdehellin.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lavozdehellin.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdehellin.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdehellin.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=161187"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lavozdehellin.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/161187\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdehellin.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/161188"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lavozdehellin.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=161187"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdehellin.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=161187"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdehellin.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=161187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEi8_n_ll8UOcGxCqzFvb_9Io4ICczlGC990BPtPj2w9Px-u7B3oqWUW5vtjZUqPNJ-nyjiUIorE0ATsib_l5tV8BVN-UJ03RTnU__IHJF_4DgDBtY4LIqXNG-FomrO-7ywes20CBCRM2Hcm7EJSh3UUw1dO-c_uTflUrtgY1i7uBRezj_DpympmEFkfbQY\/s1600\/logo-principal2.jpg\"){kind=logo}
<\/a>
\n![](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgy5RdcfffrnrItnYTcV9bCJjgJwldsQLWssfVfrLbyfXeBNTFKgBf0rMIvhrUaGUhiXzVr9_eQgCbi-j63ZDpfTvLIty9w7s140y-m1yHe7eKmEK7v2NAHUJDVYGdfeiQFeRCqUjdwWmN1MX_AUxxz4IVdJ4WIM0APxit8bjWkXzrnEFGqBvW_1F13H1g\/s1600\/logo-principal5.jpg\"){kind=logo}
<\/a>
\n![](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhHEEpZsKK1VpwiYMrS7aE2ujtqIDZoLd4B5wtbiseSU9s2HdTdQfhF84So2XwEB1fv0BLw95GADm6hUl1bkKtzh-eIgVigXONuu_5RxeIMPhjk8q6uNX4EaEHbooKkbu7pCADWPpVJjhKIH5NQSJpWqedC-YBez4QAQeJYokkLot9bhrIaUAeztsGis6M\/s1600\/logo-principal3.jpg\"){kind=logo}
<\/a>
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"