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<\/a><\/p>\nAcompa\u00f1ado del alcalde de este municipio, Juan Jos\u00e9 Grande; del ganadero-pastor, Aurelio Cuenca; y del escritor especialista en cubillos, Gabriel T\u00e9bar, Caba\u00f1ero ha sido el primero en tomar la palabra en el coloquio que conduce la presentadora Raquel Cortijo y que ha contado con la presencia de otros miembros de la Corporaci\u00f3n Provincial.<\/p>\n
La historia del pastoreo a trav\u00e9s de los cubillos tradicionales y de la elaboraci\u00f3n artesanal de quesos, con la DOP Queso Manchego, han protagonizado esta cita, dando forma a un hilo conductor que trasciende lo meramente funcional para convertirse en un s\u00edmbolo de la identidad cultural manchega, representando la continuidad de saberes ancestrales adaptados a las necesidades actuales, que mantienen vivas tradiciones que definen la personalidad cultural y econ\u00f3mica del municipio y de la comarca apostando por el turismo.<\/p>\n
Caba\u00f1ero: \u201cEs un trabajo muy duro, sacrificado y muy digno\u201d<\/p>\n
As\u00ed, Caba\u00f1ero ha abordado el pastoreo desde el realismo, lejos de los conceptos buc\u00f3licos, y ha se\u00f1alado que \u201ces un trabajo muy duro, sacrificado y muy digno\u201d, afirmando que \u201ces una de las profesiones m\u00e1s bonitas del mundo\u201d, al tiempo que ha diferenciado entre ganadero y pastor.<\/p>\n
Adem\u00e1s, ha asegurado que hay que hacer mucha pedagog\u00eda, apuntando la importancia que tiene el pastoreo y tambi\u00e9n la agricultura, y ha se\u00f1alado que \u201cpara que nos podamos alimentar hay personas que dedican toda su vida a producir alimentos, que se hacen el campo gracias a profesiones muy sacrificadas y realizan un trabajo para la sociedad que no sabemos valorar\u201d.<\/p>\n
En este sentido, ha destacado, a modo de ejemplo, la labor social del pastoreo en lo referente a la limpieza de los montes y ha afirmado que \u201chay que dignificar estos trabajos que se han realizado hist\u00f3ricamente en nuestros pueblos y son imprescindibles\u201d.<\/p>\n
Una labor en la que el Gobierno provincial trabaja constantemente. De hecho, durante la ponencia, el presidente ha comprometido el apoyo de la Diputaci\u00f3n para la reedici\u00f3n del libro \u2018Arquitectura Rural en La Mancha Albacete\u00f1o-Conquense, obra de Alejandro Peinado y Gabriel T\u00e9bar, avanzando en esta direcci\u00f3n.<\/p>\n
Del mismo modo, Valera ha apuntado que al abordar el pastoreo, desde la instituci\u00f3n provincial se persigue homenajear el oficio y tambi\u00e9n avanzar en esa l\u00ednea de divulgaci\u00f3n, para que se conozca mejor y se valore m\u00e1s.<\/p>\n
El alcalde destaca que Minaya es \u201cun pueblo para visitar\u201d<\/p>\n
Por su parte, el alcalde de la localidad, Juan Jos\u00e9 Grande, ha sido el encargado de explicar por qu\u00e9 hay que visitar Minaya, \u201ccamino abierto y visible\u201d, y se ha referido a algunos de sus muchos recursos hist\u00f3ricos, culturales o gastron\u00f3micos, como el Parador del siglo XVII, el Ayuntamiento o la Ruta de los Cubillos, afirmando que \u201ces un pueblo para ir a visitar y quedarse, ya que una vez que conoces a su gente, su ambiente, los visitantes vuelven\u201d.<\/p>\n
Estas rutas a las que se ha referido permiten conocer tanto su patrimonio arquitect\u00f3nico tradicional como su industria quesera. Incluyen cuatro itinerarios que recorren los cubillos mejor conservados, as\u00ed como visitas a queser\u00edas con degustaciones y explicaciones del proceso artesanal y tambi\u00e9n experiencias gastron\u00f3micas.<\/p>\n
Los cubillos y los pastores<\/p>\n
Durante este coloquio, Gabriel T\u00e9bar ha sido el encargado de explicar con detalle qu\u00e9 son los cubillos, y las diferentes de estas construcciones t\u00edpicas de La Mancha con, por ejemplo, los cucos, y ha dado a conocer que su construcci\u00f3n se produjo aprovechando las piedras que se retiraban de los campos agr\u00edcolas para mejorar su riego y fertilidad, convirti\u00e9ndose originalmente en refugio para pastores y ganaderos.<\/p>\n
No obstante, tal y como ha indicado, su funcionalidad ha sido m\u00faltiple: refugio, almac\u00e9n de aperos, protecci\u00f3n del ganado; y est\u00e1n perfectamente integrados con el paisaje de la zona.<\/p>\n
Tambi\u00e9n ha tomado la palabra Aurelio Cuenca, un ganadero-pastor con una explotaci\u00f3n de 1.600 ovejas, que ha explicado c\u00f3mo es su d\u00eda a d\u00eda en este oficio, advirtiendo su dureza, \u201clas ovejas no entienden de fiestas y feria\u201d, pero tambi\u00e9n dejando claro que \u201cse puede vivir de ello, trabajando todos los d\u00edas y con coraz\u00f3n\u201d.<\/p>\n
Tanto es as\u00ed que ha apelado al relevo generacional y ha animado a otras personas j\u00f3venes, que tengan la oportunidad de quedarse la explotaci\u00f3n de un familiar, a que lo hagan, y se queden en sus pueblos.<\/p>\n
Y los mismos pastores que habitaban los cubillos fueron quienes desarrollaron las primeras t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n quesera en Minaya, como m\u00e9todo de conservaci\u00f3n de la leche durante las largas jornadas en el campo.<\/p>\n
La tradici\u00f3n quesera en Minaya<\/p>\n
As\u00ed, la elaboraci\u00f3n artesanal de quesos, como ha explicado el alcalde, constituye uno de los pilares de la econom\u00eda local, al tiempo que se ha convertido en una se\u00f1a de identidad. Tanto es as\u00ed que en la localidad operan tres distintas queser\u00edas tradicionales: Quesos El Minayero, Quesos Tornero o Quesos Guijarro Mu\u00f1oz, marcadas por la tradici\u00f3n y la calidad de sus productos.<\/p>\n
Tambi\u00e9n se ha puesto el foco en la elaboraci\u00f3n artesanal de quesos en Minaya y en c\u00f3mo sigue procesos tradicionales que han sido perfeccionados durante generaciones, partiendo del orde\u00f1o y refrigeraci\u00f3n de la leche de oveja manchega, la coagulaci\u00f3n y corte de la cuajada utilizando cuajo natural, el desuerado para eliminar el suero sobrante, el moldeado en formas tradicionales que imprimen las caracter\u00edsticas marcas, el prensado durante per\u00edodos espec\u00edficos seg\u00fan el tipo de queso, el salado mediante inmersi\u00f3n en salmuera o aplicaci\u00f3n en seco y la maduraci\u00f3n y afinado en condiciones controladas de temperatura y humedad.<\/p>\n
Folk, degustaci\u00f3n de queso y obsequios institucionales<\/p>\n
Al finalizar la presentaci\u00f3n, que ha contado con la actuaci\u00f3n de Mayorala Folk y con una degustaci\u00f3n de quesos, desde la Diputaci\u00f3n se le ha hecho entrega al alcalde de los obsequios institucionales a modo de agradecimiento por formar parte de esta \u2018aventura\u2019 pastoril y tambi\u00e9n como recuerdo de su paso por este espacio.<\/p>\n
Se trata de una r\u00e9plica del m\u00edtico cuco de Higueruela, elaborado por el artesano Javier Jim\u00e9nez; y un cencerro en forma de llavero, obra de David Tortosa.<\/p>\n
La localidad de Minaya ha cogido el testigo de Almansa en el espacio que la Diputaci\u00f3n de Albacete dedica cada d\u00eda a la provincia con \u2018El Pastoreo\u2019 como eje tem\u00e1tico…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":161308,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[763,718,715,716,717],"tags":[],"class_list":["post-161307","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-lv043","category-blogger","category-la-voz-de-hellin","category-la-voz-de-hellin-la-voz-de-hellin","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lavozdehellin.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/161307","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lavozdehellin.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lavozdehellin.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdehellin.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdehellin.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=161307"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lavozdehellin.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/161307\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdehellin.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/161308"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lavozdehellin.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=161307"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdehellin.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=161307"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdehellin.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=161307"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEi8_n_ll8UOcGxCqzFvb_9Io4ICczlGC990BPtPj2w9Px-u7B3oqWUW5vtjZUqPNJ-nyjiUIorE0ATsib_l5tV8BVN-UJ03RTnU__IHJF_4DgDBtY4LIqXNG-FomrO-7ywes20CBCRM2Hcm7EJSh3UUw1dO-c_uTflUrtgY1i7uBRezj_DpympmEFkfbQY\/s1600\/logo-principal2.jpg\"){kind=logo}
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