Santiago Caba\u00f1ero, presidente de la Diputaci\u00f3n de Albacete, ha inaugurado hoy la I Jornada Etnogr\u00e1fica de Gastronom\u00eda Tradicional centrada en los Gazpachos Manchegos, un ambicioso proyecto cultural que se celebra en las emblem\u00e1ticas Escuelas P\u00edas Juli\u00e1n Besteiro de este peque\u00f1o municipio de la comarca Mancha-J\u00facar.<\/p>\n
Esta iniciativa, nacida del Servicio de Cultura y Educaci\u00f3n de la Diputaci\u00f3n, busca no solo rescatar recetas ancestrales, sino posicionarlas como motor de desarrollo tur\u00edstico y econ\u00f3mico en la provincia.<\/p>\n
El acto ha reunido a una nutrida representaci\u00f3n institucional y municipal, encabezada por el alcalde de Fuensanta, Jos\u00e9 Manuel N\u00fa\u00f1ez. Hasta el municipio se han desplazado hoy el diputado provincial de Cultura, Miguel Zamora, la alcaldesa de Barrax y vicepresidenta de las Cortes de Castilla-La Mancha, Josefina Navarrete; o el senador y alcalde de La Roda, Juan Ram\u00f3n Amores; y una senadora del Reino de Espa\u00f1a, al margen de diversos representantes municipales de la comarca. Caba\u00f1ero ha destacado esta iniciativa de la instituci\u00f3n provincial que sirve \u201cpara poner en valor lo nuestro con unas jornadas etnogr\u00e1ficas de gastronom\u00eda tradicional\u00bb. En este sentido, ha defendido la simbiosis entre etnograf\u00eda y gastronom\u00eda \u00abponiendo en valor algo tan nuestro como los gazpachos manchegos; una comida que nos identifica muy bien, una comida que puede parecer humilde, pero que es muy rica como es nuestra sociedad, como somos nosotros, un pueblo orgulloso de lo que somos\u00bb. \u00abNo tenemos vanidades, pero s\u00ed que tenemos mucho orgullo de lo que somos, lo queremos mantener, lo queremos proyectar\u00bb, ha subrayado el presidente.<\/p>\n
Caba\u00f1ero no ha escatimado halagos al lugar elegido, un municipio como Fuensanta de sorprendente patrimonio y con unas Escuelas P\u00edas recientemente restauradas gracias a los fondos de la Diputaci\u00f3n. Por ello, ha propuesto que Fuensanta se comvierta en sede ermanente de estas jornadas gastron\u00f3micas.<\/p>\n
Programa detallado: De la etnobi\u00f3loga a la gazpachada popular<\/p>\n
La jormada ha arrancado con una ponencia acad\u00e9mica a cargo de Jos\u00e9 Fajardo Rodr\u00edguez titulada Gazpachos, hijos de la tierra, y ha continuado con la catedratica Mar\u00eda Teresa Santamar\u00eda Hern\u00e1ndez con Un plato de museo: origen del gazpacho y su valor patrimonial; y con Antonio Enrique Cerro Flores, delegado de Eurotoques Espa\u00f1a y acad\u00e9mico de Gastronom\u00eda de Castilla-La Mancha, que ha disertado sobre Cocina tradicional, vuelta al origen.<\/p>\n
Uno de los puntos \u00e1lgidos del d\u00eda ha sido la presentaci\u00f3n por parte de Francisco Montero Riquelme. director de la C\u00e1tedra de Gastronom\u00eda UCLM, del n\u00ba 77 de la revista Zahora, cultura y tradici\u00f3n, la primera \u00edntegramente gastron\u00f3mica y sobre gazpachos; un \u201cgran acierto\u201d, en palabras del presidente de la instituci\u00f3n provincial \u201cporque la palabra Zahora viene de la palabra Zazora del \u00e1rabe que supone la \u00faltima o la primera de las comidas que se hace antes de salir el sol en el mundo \u00e1rabe en tiempos del Ramad\u00e1n\u00bb.<\/p>\n
La jornada se completa con una gazpachada popular y la Ronda Alcucera.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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